Rostad pumpasoppa med myntaolja

Det börjar bli riktigt höstigt ute & vad passar inte bättre än en härligt varm och len soppa?
















1 kg matpumpa (butternut eller muscat), 8 scharlottenlökar, 6 vitlöksklyftor, 1/2 dl färsk timjan och/eller rosmariin, 3 msk olivolja, flingsalt, svartpeppar, 1 dl grädde, 2 dl vitt vin, 6 dl vatten, 3 msk kycklingfond, 1 dl färsk mynta, 1/2 dl olivolja, 2 krm salt, 1 dl pumpakärnor, parmesan.

Dela pumpan, skala och kärna ur den. Skär pumpan i mindre bitar och lägg på en långpanna tillsammans med lök och vitlök delad i mindre bitar samt örter, lite olivolja samt salt & peppar. Rosta i ugnen i ca 15 minuter på 225 grader tills pumpan är mjuk. Mixa myntablad med olivolja och lite salt till en myntaolja. Ta ut långpannan ur ugnen och häll allt i en rymlig kastrull, blanda i grädde, vin, vatten och fond och mixa soppan slät. Hetta upp soppan & smaka av med salt & peppar.

Serveras med rostade pumpakärnor, myntaolja och lite hyvlad parmesan.

/A

Vitlök

Efter mycket letande efter sättvitlök på handelsträdgårdar har jag äntligen satt mina vitlökar för nästa års skörd. Jag har aldrig provat att odla vitlök själv, men eftersom det är min absoluta favoritkrydda så bara måste jag testa. Lätt att odla sägs det. Här kan du läsa mer om vitlöksodling.

Lånad från Odla.nu

Höststädning i trädgården

Förra året överaskade vintern mig. Jag hann varken kratta löv, stänga av trädgårdsvattnet eller ställa undan trädgårdsmöblerna innan allt var täckt av snö.

Så i år tog jag saken i egna händer tidigt och under helgen hann vi både höstgräva i landet, dra upp de sista morötterna, tvätta ur alla krukor, köra ner sly med röjsågen, plantera lökar och klippa gräset.

Som alltid är det mycket tråkigare att städa och ställa undan allt jämfört med att få ta fram det på våren.

Men att få göra höstfint i några krukor på trappen, ta en färgsprakande höstpromenad, bära in en korg ved och tända en brasa, frossa i théer och hembakta kakor, umgås med familj och vänner gör att hösten inte är så dum trots allt.

Hösten är bra, för nu äntligen kanske jag kan få tummen ur och dikta ihop bygglovsansökan till mitt växthus.

/A

Äppelpaj med kokos

Äppelpaj och äppelkakor finns av många olika varianter och recept. Med kokos gillar jag det som bäst. När mina äppelträd inte bär så mycket frukt är det bra att man har vänner som gärna delar med sig av sina.

4 äpplen, 1 tsk kanel, 0,75 dl socker
Smuldeg: 75 g smör, 1,75 dl mjöl, 0,5dl socker, 1,25 dl kokos, 1 tsk vaniljsocker

Skär äpplena i bitar och lägg i en ungsfast form. Strö över kanel och socker.
Blanda allt till smuldegen och knåda ihop till en smulig deg för hand. Strö smulorna över äpplena och grädda i ca 25 min i 200 grader. Servera med vispad vaniljvisp, vaniljkesella eller något annat du gillar. Svårare än så är det inte, och godare går nästan inte att få utan choklad förstås.

/A